Танечка
Чашечка кофе латте сразу после пробуждения или во время дружеских посиделок днём – что может быть лучше? Только латте с искусным шоколадным рисунком на его белоснежной пенке. Рисунки на кофе превращают кофейные посиделки в изысканный ритуал.
Рисовать на кофе – дело непростое, и обычно мы видим такую красоту только в кафе.
Обычай украшать латте этими маленькими и недолговечными произведениями искусства возник лет тридцать назад у итальянцев.
К сегодняшнему дню украшения на молочной пенке вошли в такую моду, что стали чуть ли не обязательным атрибутом любой кофейни.
Первыми рисунками на кофе были сердечки. Это – классика жанра, и сердечки до сих пор остаются самым популярным узором на чашечке латте.
Со временем искусство украшения кофе стало более изощрённым, и рисунки теперь делают иногда очень сложными, даже объёмными.
Для изготовления хрошего рисунка нужно учитывать температуру кофе и молока, их консистенцию, цвета и текстуру.
Молочная пена – субстанция нестабильная, она держится только на горячем кофе, поэтому рисунок нужно создавать уверенно и быстро.
Для нанесения рисунка на кофе некоторые мастера пользуются специальными трафаретами. Другие считают, что истинное искусство заключается в том, чтобы создавать рисунок точно рассчитанными движениями кувшина при заливке молока в кофе.
Когда латте-арт создаётся только движениями рук, это называется методом свободной заливки.
Есть и другие способы создания рисунка – с помощью перемешивания или рисования шоколадом, карамельным сиропом или корицей.
Искусство украшения кофе рисунками – целая отрасль ресторанного бизнеса.
Во многих заведениях бармены обязаны посещать специальные лекции и мастер-классы, а есть и такие кофейни, где уникальный узор на каждой чашечке кофе – фирменный стиль.
Для того, чтобы научиться делать такие рисунки, бариста должен долго тренироваться – на освоение техники могут потребоваться годы ежедневной практики.
Обычно бармены – большие энтузиасты и артисты своего дела. Они с большой охотой совершенствуют своё искусство всю жизнь.
Вначале бармен осваивает простые узоры, затем переходит к более сложным и замысловатым.
Лучше начать любительское изучение этого увлекательного ремесла с азов, то есть с рисования сердечек в смешанной технике нанесения шоколадного крема и перемешивания. На видео – наглядный урок, после которого можно попытаться удивить своих близких.
